Los carbohidratos que componen un gel tienen distinta asimilación en función del tipo de carbohidrato que sea y también si está compuesto por la mezcla de distintos carbohidratos.
Su formulación permite que sean ingeridos con facilidad ya que se presentan en una textura líquida o semilíquida. Por ello, su uso está especialmente indicado en pruebas competitivas, ya que se asimilan con rapidez.
Los distintos carbohidratos que componen los geles se pueden dividir en carbohidratos de rápida asimilación y carbohidratos de lenta asimilación.
LOS CARBOHIDRATOS QUE COMPONEN UN GEL DE RÁPIDA ASIMILACIÓN
Maltodextrina
Es un carbohidrato complejo y se descompone rápidamente en glucosa una vez ingerido. Procede del almidón de maíz.
En los etiquetados nutricionales forma parte de los hidratos de carbono totales y no en el apartado “de los cuáles azúcares”.
Es el carbohidrato más empleado en la composición de distintos productos de nutrición deportiva (geles, barritas, recuperadores, isotónicos, etc.). Su índice glucémico es alto.
Amilopectina
Es un componente de los almidones e igualmente se transforma en glucosa una vez ingerida.
Su composición muy ramificada facilita su rápida descomposición en glucosa. Igualmente, forma parte de los hidratos de carbono totales y no en el apartado “de los cuáles azúcares”. Su índice glucémico es alto.
Ciclodextrina
Es un carbohidrato que se obtiene de la degradación del almidón. Su composición facilita una rápida absorción y digestibilidad.
Es una opción excelente para aquellos ciclistas que suelen tener problemas digestivos y estomacales al consumir carbohidratos durante el ejercicio.
También forma parte de los carbohidratos totales y su índice glucémico alto.
Dextrosa o glucosa
Es un monosacárido que no necesita ser descompuesto por enzimas digestivas y es absorbido directamente en el intestino. Su índice glucémico es alto. En los etiquetados forma parte “De los cuáles azúcares”.
La glucosa resultante de todos estos carbohidratos se absorbe en el intestino delgado a través del transportador dependiente del sodio SLGT1.
LOS CARBOHIDRATOS QUE COMPONEN UN GEL DE LENTA ASIMILACIÓN
Palatinosa (Isomaltulosa)
Es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Su absorción en el intestino es mucho más lenta que otros carbohidratos.
Una vez liberada, la glucosa de la palatinosa es transportada por el transportador SLGT1 y la fructosa por el transportador GLUT5.
La consecuencia es que la liberación de glucosa y fructosa sea más progresiva y no tan rápida como los carbohidratos del anterior apartado.
En los etiquetados nutricionales forma parte “de los cuáles azúcares”.
Fructosa
Es un carbohidrato simple que tiene un índice glucémico bajo.
Su absorción en el intestino delgado es más lenta porque se metaboliza a través del transportador GLUT5 que es menos eficiente que el SLGT1.
En los etiquetados nutricionales forma parte “de los cuáles azúcares”.
COMBINACIÓN DE CARBOHIDRATOS DE RÁPIDA Y LENTA ASIMILACIÓN
La combinación de carbohidratos de rápida y lenta asimilación permite que el aporte de energía se produzca de forma más sostenida.
La más utilizada es la combinación de maltodextrina y fructosa. Ambos carbohidratos utilizan distintos transportadores, lo que permite absorber más carbohidratos en una sola toma.
Proporción 1(glucosa):08 (Fructosa)
Es la proporción que se está incluyendo en la mayoría de los geles de última generación. La ratio 1:0,8 permite absorber y oxidar más cantidad de carbohidratos, ya que utilizan distintos transportadores y reducen el riesgo de sobrecargar un solo transportador.
También se ha comprobado que con esta proporción las molestias gastrointestinales son menores que con la proporción anterior de 2:1
HIDROGELES
El aporte de agua en los geles tiene el objetivo de mejorar su digestibilidad, obtener una textura más fácil de consumir y proporcionar hidratación. Sin embargo, el hecho de que contengan agua no quiere decir que no haya que aportar agua extra una vez ingerido el gel.
Conocer los carbohidratos que componen un gel, así cómo su cantidad y proporción es clave para una estrategia nutricional en ruta.
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Buenos días,
¿Cómo puede ser que con 1:0.8 las molestias gastrointestinales sean menores si lo que suele provocarlas es la frictosa y estaría en mayor proporción que en la combinación 2:1?
Saludos.
Porque se han hecho pruebas en este sentido y se han visto que se toleran bien. Es más, los últimos estudios refieren que a mayor cantidad de toma de carbohidratos por hora, aún es más adecuado en esta proporción. saludos
Hola, buenas tardes. Como debería realizar la transición de aporte de carbohidratos en proporción 2:1 a 1:0,8?
Saludos y muchas gracias por las aportaciones.
Simplemente los vas incluyendo que se toleran bien sin seguir una pauta específica. saludos